Il riso con salsiccia alla monzese

  • 35 minuti PT35M
  • FACILE
  • kcal 610
  • recensioni
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Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione del riso con salsiccia alla monzese

1) Sbuccia e trita finemente la cipolla, mettila in una casseruola con 20 g di burro e soffriggila fino a quando risulterà trasparente. 

2) Aggiungi metà della salsiccia privata della pelle e sbriciolata e falla rosolare su fuoco basso, mescolando, finché comincia a perdere il suo grasso. 

3) Unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti finché i chicchi non diventeranno quasi trasparenti, quindi bagnalo con il vino, lascialo evaporare, versa un mestolo di brodo bollente e cuoci il risotto per 10 minuti aggiungendo, poco alla volta, il restante brodo bollente. 

4) Taglia la luganega rimasta a tocchetti di circa 1/2 cm, incorporala al risotto e portalo a cottura (occorreranno circa altri 8-10 minuti). Regola di sale. 

5) Lava e asciuga bene le foglie di salvia, tuffale in un pentolino con un dito di olio caldo, friggile finché sono croccanti e sgocciolale su carta assorbente. 

6) Togli il risotto dal fuoco, incorpora il burro rimasto e mescola finché sarà sciolto. Aggiungi pepe quanto basta. 

7) Suddividi il risotto nei piatti e guarnisci ogni porzione con le foglioline di salvia fritte.


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