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Queste piccole praline a base di cacao e sesamo sono l'ideale per una merenda sfiziosa o come accompagnamento a un buon tè
Per questa ricetta è indicata la panna fresca, un tipo di panna pastorizzata perché subisce un trattamento che la porta per alcuni secondi a una temperatura di circa 70°, eliminando la carica batterica, in modo da renderla conservabile per circa una settimana. Perfetta anche da mangiare montata con poco zucchero.
Le ricette di tartufi sono tante, come vi raccontiamo qui, provate anche questa versione al cacao di Charlotte Dusart e i tartufi al rum e caffè o quelli con noci e biscotti.
1 In un pentolino, portate a ebollizione la panna; intanto, tritate il cioccolato e mettetelo nel mixer, unitevi la panna bollente e azionate l'apparecchio per qualche istante.
2 Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e unitevi la granella di fave di cacao; quindi mettetelo in frigo a rassodare, mescolandolo di tanto in tanto in modo che non solidifichi completamente. Intanto, tostate i semi di sesamo, separatamente, sotto il grill del forno per 3-4 minuti.
3 Quando il composto al cioccolato sarà più sodo, ma ancora lavorabile, mettetelo in una tasca da pasticcere e distribuitelo a mucchietti grossi come una noce su un foglio di carta da forno, spolverizzato con il cacao.
4 Rotolate i mucchietti in modo da formare tanti tartufini, passatene metà nei semi di sesamo chiaro e l'altra metà nei semi di sesamo nero. Trasferiteli in frigo per almeno 1 ora e serviteli con il tè nero.
Febbraio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Adriano Brusaferri
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
