Le pesche noci farcite all'erba limoncina sono un sorbetto delizioso ideale per i mesi estivi. Facili da preparare si presentano come perfetto finale di un pranzo o di una cena
Un dessert raffinato, rinfrescante e perfetto per concludere una cena estiva. Le pesche stesse diventano delle originali coppette naturali da riempire col sorbetto.
Una varietà di pesca caratterizzata da una buccia liscia, tesa e priva di peluria. La loro polpa è compatta, succosa e sposa una dolcezza zuccherina a una gradevole nota acidula, perfetta per dare struttura e colore al nostro sorbetto.
Nota anche come cedrina o verbena odorosa, è un'erba aromatica perenne dalle foglie lanceolate che, se sfregate o spezzettate, sprigionano un intenso profumo agrumato, molto più persistente e delicato rispetto al limone.
Usatela per guarnire anche questo sorbetto di basilico e limone, oppure una mousse estiva di pesche al Prosecco. Oppure, preparateci dei profumatissimi spaghetti alla chitarra con pesto.
1 Riunite in una casseruola lo zucchero con le foglie di erba limoncina spezzettate e 8 dl di acqua e portate a ebollizione. Cuocete lo sciroppo per 2-3 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare.
2 Lavate le pesche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele dei noccioli. Prelevate la polpa di pesca con uno scavino rotondo lasciandone attaccata mezzo cm. Disponete le bucce di pesca in un vassoio, copritele con la pellicola e trasferitele in freezer.
3 Pesate 400 g della polpa di pesca prelevata e frullatela con il mixer a immersione unendo man mano lo sciroppo freddo, il succo di limone e il latte condensato.
4 Versate il composto in una ciotola e mettetelo in freezer, mescolandolo ogni ora per 3 o 4 volte finché sarà pronto. In alternativa trasferitelo nella gelatiera e fatelo montare per i tempi indicati. Riempite le bucce di pesca con il sorbetto preparato e mettetele in freezer per 3-4 ore. Decorate con l'erba limoncina e servite.
