Una ricetta a base di frutta, verdura e yogurt greco, cremoso e dal piacevole gusto acidulo e rinfrescante. A differenza dello yogurt classico, appena fermentato viene fatto "colare", così da eliminare la parte liquida (il siero) e ottenere un prodotto più concentrato e denso.
È ottimo al naturale, ma anche versatile in cucina per realizzare salse (come il famoso tzaziki), composti e farce dolci e salati. In commercio si trova intero, magro e arricchito con panna. Qui tante idee con lo yogurt.
1 Sbucciate i cetrioli, spuntateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. Pulite 2 avocado, ricavate la polpa e irroratela con il succo di 1 lime.
2 Frullate cetrioli e avocado con 1 cipolla, la mollica di 4 fette di pane casereccio imbevuta con il succo di 1 lime, lo yogurt greco, sale e pepe. Servite la zuppa fredda.
Agosto 2026
Ricetta di Monica Sartoni Cesari, foto di Maurizio Lodi
