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Buoni da mangiare e bellissimi da vedere, questi pacchetti di asparagi e speck sono raffinate crêpes salate farcite con un saporito ripieno
C'è chi preferisce chiamarle crespelle, all'italiana, o crêpes, alla francese, ma tutti sono d'accordo nell'adorarle. Noi ve le proponiamo chiuse a pacchetto, con asparagi e un gustoso speck croccante, ma, per un'alternativa vegetariana, voi potete provare anche queste crespelle agli asparagi farcite di crema ai formaggi.
1
Pulite gli asparagi, lavateli e tagliateli a tocchetti. Sbucciate gli scalogni, tritateli e stufateli con 20 g di burro e un mestolino di acqua. Unite gli asparagi, tenendo da parte 4 punte, poca acqua calda, poco sale e cuocete coperto per 7-8 minuti. Fate evaporare, aggiungete lo speck e rosolatelo.
2
Preparate una besciamella con 20 g di burro, la farina e il latte, unite la panna, una presa di sale e la metà del grana, mescolate e spegnete. Unite un cucchiaio di tocchetti di asparagi, frullate e dividete la salsa in 4 piatti.
3
Distribuite asparagi e speck al centro delle crepes, chiudetele a pacchetto, fermatele con le punte di asparagi tenute da parte, mettetele nei piatti e cospargete con il burro e il grana rimasti. Passate sotto il grill per 2 minuti e servite.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
