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A colazione e merenda l'incontro tra cioccolato e ciliegie regala un dolce irresistibile
Un dolce incontro tra le prime dolcissime ciliegie di stagione e le note amare e di carattere del cioccolato fondente in un dolce semplice, buono già dalla prima colazione, appagante a merenda. L'impasto semplice cuoce in forno sprigionando tutto il suo aroma. Tagliato a cubotti il dolce si trasforma in piccoli pasticcini.
È un prodotto che durante le fasi della lavorazione, dalla raccolta al prodotto finale, rispetta i diritti dei lavoratori, garantisce il giusto prezzo ai produttori (spesso piccole cooperative in Paesi in via di sviluppo) e promuove pratiche agricole biologiche e sostenibili. Si tratta di una vera e propria filiera etica che promuove lo sviluppo delle comunità locali e combatte lo sfruttamento dei lavoratori, soprattutto quello dei lavoratori giovanissimi.
La torta di pancake al cioccolato, è farcita con crema di nocciole e glassata, da servire anche durante un brunch all'aperto; più rustica la torta cioccolato, pere e cannella, fusion la torta al cioccolato con cous cous.
1 Tritate finemente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con 120 g burro a tocchetti mescolando; lasciate intiepidire. Montate le uova con 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di foglioline di timo cedrato fino a ottenere un composto spumoso. Mescolando con una frusta incorporate il cioccolato fuso con il burro e 80 g di farina setacciata.
2 Versate l'impasto in uno stampo di 20x24 cm rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Lavate e asciugate 200 g di ciliegie e allineatele sul dolce affossandole leggermente. Infornate il fondente a 160° per 35 minuti e poi lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a quadrotti e servitelo con altre ciliegie fresche. Per 6-8 persone.
Maggio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
