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Frutto di una pianta di origine indiana, oggi coltivata in tutte le aree tropicali e anche in Israele e Spagna il mango ha la buccia va dal verde al rosso-giallo intenso e la polpa, dolce e succosa, che ricorda il sapore dell'ananas e della pesca, ma con una netta nota speziata.
Tra i dolci al cucchiaio, la mousse con passion fruit e mango è un dolce al cucchiaio anche da gustare a merenda; più ricco il paciugo al cocco e mango, preparato con albicocche e yogurt.
1
Lavate il mango, tagliatelo in due parti intorno al nocciolo centrale, sbucciatelo e frullate la polpa non troppo finemente con 30 g di zucchero e 2 cucchiai di yogurt.
2
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scolatela, scioglietela su fiamma bassissima con 2 cucchiai di panna e unitela allo yogurt e allo zucchero rimasti.
3
Montate la panna rimanente e amalgamatela con delicatezza al composto, mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
4
Bagnate uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro e riempitelo alternando strati sottili della crema preparata e purea di mango.
5
Mettete in freezer per 6-8 ore.
6
Poco prima di servire, immergete lo stampo in acqua calda per pochi secondi, sformate il semifreddo, e iniziate a cospargerlo con le cialdine sbriciolate. Una volta terminato di decorare con le cialdine sbriciolate servite ai vostri ospiti.
Febbraio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Luca Colombo
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
