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Ravioli dolci fritti di pasta sottile con una farcitura super golosa: delizie per il Carnevale da gustare caldissime
Le bugie ripiene al cacao e pinoli sono ravioli di pasta stesa sottile, farciti e fritti in olio ben caldo, per risultare croccante fuori e scioglievole dentro. L’ispirazione è, naturalmente, il Carnevale, il periodo dell’anno in cui fare golosa incetta di queste e di tante altre frittelle.
Se volete cimentarvi in casa, con risultati da pasticceria, provate anche le classiche chiacchiere con il nostri infallibile impasto base, oppure i cenci al Vin Santo aromatizzati all’arancia e serviti con una salsina a base di marmellata.
1 Fate ammorbidire il pane nel latte caldo; strizzatelo, mettetelo nel mixer e frullatelo. Quindi incorporate il cacao e metà dello zucchero. Mescolate e aggiungete anche i pinoli e l'uvetta. Mescolate di nuovo e lasciate riposare il composto.
2 Intanto, impastate rapidamente la farina con l'olio d'oliva e lo zucchero rimasto, unendo qualche cucchiaio di vino, quanto ne serve per ottenere una pasta liscia e omogenea.
3 Stendete la pasta sottile con il mattarello infarinato e ritagliate con un tagliapasta dentellato tanti quadrati di circa 3 cm di lato. Farciteli con un cucchiaino di composto al cacao, ripiegateli a metà e sigillateli bene.
4 Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella profonda e friggete le bugie poche alla volta. Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
