Due biscotti quadrati si incontrano in un abbraccio irresistibile: quello superiore, impreziosito da un foro centrale e da una leggera spolverata di zucchero a velo, lascia intravedere la farcitura. Piccoli scrigni di friabilità e dolcezza, i biscotti mendicanti conquistano con il loro aspetto raffinato e un cuore goloso di crema spalmabile alle nocciole. Sono stati preparati per noi da Chiara Selenati, appassionata di pasticceria, che ha realizzato la base con una delicata pasta frolla al burro, arricchita con farina di mandorle, che dopo un lungo riposo in frigorifero diventa facile da lavorare e mantiene perfettamente la forma in cottura.
A completare la ricetta, cubetti di arancia candita, pistacchi e nocciole, che aggiungono note agrumate, croccantezza e colore. Una piccola delizia da regalare, condividere o accompagnare a una tazza di tè. O da regalare per le Feste natalizie
1 Mescolate il burro, lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate l’uovo, poi, le farine. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per una notte.
2 L'indomani, stendete l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata su uno spessore di circa 2 mm. Ritagliate i biscotti con un coppapasta quadrato di 4 cm, poi su metà biscotti quadrati realizzate un foro di 3 cm di diametro.
3 Trasferiteli sulla teglia del forno ricoperta con un tappetino in silicone (per ottenere l’effetto in rilievo) e cuocete nel forno caldo a 175° per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare.
4 Stendete sui biscotti pieni la crema spalmabile, accoppiateli con i biscotti forati spolverizzati a metà di zucchero a velo. Decorate con i cubetti di arancia candita, i pistacchi e le nocciole.
Ricetta, foto e video di Chiara Selenati
Nata e cresciuta a Sutrio, in Carnia, Chiara Selenati ha vissuto sette anni in Francia, dove nel 2007 ha dato vita a That’s Amore!, il suo blog di cucina e pasticceria. Food blogger, content creator e autrice dei libri “La mia pasticceria francese” e “Menù per due” (editi da Tecniche Nuove), unisce la passione per la fotografia al piacere di raccontare ricette, tradizioni e culture gastronomiche. Curiosa per natura, ama viaggiare, scoprire nuovi ingredienti e culture gastronomiche, trasformando ogni incontro e ogni sapore in una nuova fonte d’ispirazione per la sua cucina.
Nata e cresciuta a Sutrio, in Carnia, Chiara Selenati ha vissuto sette anni in Francia, dove nel 2007 ha dato vita a That’s Amore!, il suo blog di cucina e pasticceria. Food blogger, content creator e autrice dei libri “La mia pasticceria francese” e “Menù per due” (editi da Tecniche Nuove), unisce la passione per la fotografia al piacere di raccontare ricette, tradizioni e culture gastronomiche. Curiosa per natura, ama viaggiare, scoprire nuovi ingredienti e culture gastronomiche, trasformando ogni incontro e ogni sapore in una nuova fonte d’ispirazione per la sua cucina.
