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RicetteDOLCI/DESSERTMeringata di Rossana

Meringata di Rossana

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

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1 Riunite i tuorli e lo zucchero in una grossa ciotola e montateli con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Unite il Marsala e mescolate delicatamente per evitare che il composto smonti.

2 Versate la panna ben fredda in una ciotola e montatela con le fruste elettriche fino a quando diventa soffice e spumosa. Quindi trasferitela nella ciotola con i tuorli montati mescolando man mano con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e sempre nello stesso verso per non smontare il composto.

3 Mescolate delicatamente al composto di uova e panna le meringhe, sbriciolate grossolanamente con le mani, e versatelo in una pirofila (circa cm 20x24). Livellate la superficie con una spatola bagnata e ponete in freezer per almeno 8 ore. Frullate 150 g di lamponi con il succo del limone e lo zucchero a velo; quindi filtrate il coulis attraverso un colino a maglie fini. Levate la meringata da freezer, lasciatela riposare 15 minuti a temperatura ambiente, cospargete la superficie con i lamponi e il coulis e servite.

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