Il bollito misto è un piatto sano e appetitoso. Caratteristico soprattutto nelle regioni del Piemonte, del Veneto e della Lombardia
Il bollito misto è un piatto molto apprezzato durante le feste natalizie sia in Piemonte che nella vicina Lombardia. Riportate in tavola la tradizione e i sapori buoni di una volta con questa ricetta dal sapore ricco.
Anche Francia, Spagna e Austria apprezzano particolarmente questo piatto: in Spagna viene chiamato “Cocido Gallego” e si fa con carni miste di maiale, manzo e gallina. In Francia il bollito è il “Pot au Feau”, un piatto con misto di carne servito assieme a verdure bollite come rape, patate e cipolle. In Austria, infine, il bollito si chiama “Tafelspitz” ed è molto simile al nostro bollito misto con salsa verde.
Provate anche questa versione profumata e speziata, oppure la ricetta del bollito di manzo alla lombarda. Altrimenti, trasformatelo in una consistente insalata.
1 Mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua fredda e sale. Unite la cipolla ben steccata con i chiodi di garofano, il porro, le carote e il sedano precedentemente lavati ed asciugati. Una volta portati a ebollizione, immergete delicatamente il cappello del prete e fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora. Aggiungete la gallina, il biancostato, la punta di petto e lasciate cuocere a fiamma lenta per altre 2 ore.
2 In un’altra pentola portate a ebollizione dell’acqua fredda e immergete il tricorno che sarà rimasto in acqua fredda per tutta la notte. Lasciate cuocere per circa 2 ore e mezza e scolate.
3 Tritate acciughe e prezzemolo, aggiungete capperi e la mollica di pane che avrete precedentemente imbevuto di aceto.
4 Posizionate su un piatto da portata la carne scolata con le verdure lessate, versate 2 mestoli di brodo facendo attenzione a eliminare il grasso che si forma in superficie. Cospargete di salsa verde e accompagnate con un contorno a scelta tra verdure varie, come peperoni, cetriolini o cipolline in agrodolce.
