Il timballo di fagiolini è molto semplice da preparare e delizioso e soffice da gustare. Potrete proporlo sia come contorno sia come secondo piatto
Un secondo elegante e sfizioso o un contorno ricco e saporito: il timballo di fagiolini è una preparazione versatile che unisce la delicatezza delle verdure con il carattere deciso e cremoso della fonduta. Ideale per essere preparato in monoporzioni, conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra la consistenza soffice dei tortini e l'avvolgenza del formaggio fuso.
Provate queste ricche mezze maniche con fagiolini e briciole al balsamico, oppure, per un secondo vegetariano, provate anche le polpette al sesamo. Se volete un contorno sfizioso, preparate i fagiolini verdi in pastella di ceci con salsa all’avocado.
1 Lessate 300 g di patate sbucciate e 200 g di fagiolini nella stessa acqua con 2 spicchi di aglio. Frullate nel mixer le due verdure e fatele asciugare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
2 Aggiungete 2 uova sbattute, qualche foglia di timo, sale e pepe. Imburrate 6-8 stampini di metallo (12 cm) usando del burro, foderateli con un disco di carta da forno e riempiteli con la crema preparata. Cuocete a vapore per 15 minuti o finché la crema si rassoda. Lasciate riposare 5 minuti.
3 Spezzettate 150 g di blu di bufala in una casseruola, aggiungete una noce di burro, mezzo bicchiere di latte in cui avrete stemperato un cucchiaino raso di maizena. Sciogliete a fuoco dolce il formaggio, mescolando finché la fonduta è densa ma omogenea.
4 Sformate i tortini, guarniteli con un dadino di formaggio e nappate con la fonduta.
