Una pasta facile e sfiziosa che ripropone sotto forma di primo piatto il duo più iconico della cucina estiva italiana: il crudo e il melone
L'abbinamento tra prosciutto e melone è uno dei grandi classici della cucina estiva italiana.
In questa ricetta, questo celebre duo esce dagli schemi del classico antipasto freddo per trasformarsi in un primo piatto sorprendente. Il crudo viene saltato in padella per diventare saporito e leggermente croccante, mentre il melone viene aggiunto semplicemente tagliato a cubetti, per mantenere intatta la sua freschezza e creare un piacevole contrasto dolce-salato con la pasta.
Potete unire questi due ingredienti anche in un cremoso gazpacho di melone e prosciutto, oppure in questi sedanini al sugo crudo feta melone e prosciutto, che però utilizzano il cotto. Questo sfizioso risottino al melone, invece, utilizza dello speck croccante!
1 Lavate il melone e tagliatelo a metà. Privatelo dei semi e dei filamenti con un cucchiaio, poi tagliatelo a spicchi e infine a pezzetti. Tagliate il prosciutto crudo a listarelle e affettate sottilmente i cipollotti eliminandone le radichette e la parte verde.
2 Scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente e aggiungete i cipollotti con un pizzico di sale. Lasciateli stufare a fuoco basso per 3-4 minuti, unendo acqua calda se necessario. Alzate la fiamma, aggiungete le listarelle di prosciutto crudo e cuocete per altri 30 secondi, poi spegnete. Grattugiate il parmigiano reggiano utilizzando una grattugia a fori grossi.
3 Ponete a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salatela. Immergete le penne e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola e conditela con il sughetto di prosciutto e cipollotti. Lasciate riposare per 1-2 minuti, quindi aggiungete i pezzetti di melone.
4 Spolverizzate con il parmigiano reggiano e il pepe. Irrorate, a piacere, con gocce di aceto balsamico invecchiato.
