L'unione tra i pomodori a pezzi e la ricotta crea un finger food sfizioso e fresco, perfetto come aperitivo estivo
Se cercate un antipasto raffinato, fresco e che si prepari in anticipo senza stress, questi bicchierini salati sono la risposta ideale.
Un vero e proprio inno ai sapori mediterranei, giocato su consistenze diverse e una presentazione a strati di grande effetto visivo. La base è una saporita tartare di pomodori freschi e secchi profumata all'origano, sormontata da una doppia mousse di ricotta: una croccante alle mandorle tostate e una fresca e profumata al basilico. Un perfetto finger food estivo per aprire le tue cene in terrazza con un tocco chic.
Da servire ai vostri ospiti non possono mancare le classiche bruschette al pomodoro con olio, aglio e basilico, oppure, ancora più sfiziose, le friselle ai frutti di mare, oppure con pomodori e verdure al ghiaccio.
1 Tuffate in acqua bollente 3 pomodori maturi. Dopo qualche istante scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, sbucciateli, eliminate i semi, tagliateli a cubetti, salateli e metteteli a scolare in un colino per mezz'ora. Scottate 3 pomodori secchi in acqua bollente per 1 minuto, strizzateli, tritateli finemente e uniteli ai cubetti preparati in una terrina insieme con un pizzico d'origano, sale, pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva.
2 Lavorate, con la frusta, 200 g di ricotta e unite un pizzico di sale e 60 g di mandorle leggermente tostate e tritate.
3 Frullate un mazzetto di basilico fresco con altri 200 g di ricotta, sale e pepe.
4 Distribuite il composto per la dadolata di pomodori con 2 ricotte sul fondo di 6 bicchierini. Distribuite nei bicchierini con pomodori e ricotta prima il composto alle mandorle, poi quello al basilico. Tenete in frigo fino al momento di servire.
