La pregiata varietà di tè arricchisce col suo sentore erbaceo questa cheesecake, resa dolce dal cioccolato bianco e il cocco
Cocco, lamponi, tè matcha e cioccolato bianco: una sinfonia di sapori che si riunisce nella farcitura di questo delizioso dessert. Questa cheesecake dalla delicata struttura di gusti è perfetta per essere servita ad un'occasione speciale, o per deliziare i vostri amici ad una merenda all'aperto.
Il tè matcha si ottiene dalle foglie polverizzate di tè verdi giapponesi di grande pregio, in piantagioni ombreggiate. Di gusto delicato con note iodate e vegetali, è ricco di antiossidanti.
La polvere di foglie va stemperata in acqua, con un cucchiaio di tè e un cucchiaio di acqua bollente. Il movimento deve essere deciso, disegnando una M, usando un chasen (frustino in bambù, che trovate nei negozi di alimentazione naturale).
Col cioccolato bianco provate anche la cheesecake al cioccolato bianco con frutto della passione e la cheesecake al cioccolato bianco, con coulis di fragole e pepe rosa. Altrimenti, preparate una cheesecake con cioccolato, caffè e nocciole, o la cheesecake marmorizzata.
1
Sbriciolate i biscotti nel mixer in due tranche, il più finemente possibile. In una ciotola unite lo zucchero a velo e il burro fuso e amalgamate il composto. Trasferite la preparazione in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro con il fondo foderato di carta da forno, ricoprendo la base e i lati sino ai bordi. Trasferite in frigorifero.
2
Nel mixer o nella planetaria con attacco a foglia, lavorate brevemente il formaggio con lo yogurt, lo zucchero e il matcha. Unite le uova poi la panna acida e rendete la crema omogenea.
3
Riprendete la teglia e versate la crema all'interno del guscio di biscotti. Ponete la teglia in forno già caldo e fate cuocere a 120° per circa un'ora e mezzo. Poi sfornate la torta, fate intiepidire su una griglia per 5 minuti e aprite la cerniera. Quando si sarà raffreddata trasferite in frigo per 6/8 ore.
4
Preparate la salsa. In un pentola mettete lo zucchero, la panna e il cioccolato bianco ridotto a pezzetti e scaldate un poco sino a che il cioccolato si sarà sciolto. Unite il matcha stemperato e l'Armagnac e mescolate.
