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Dessert alla frutta, con sfoglia aromatica e morbido gelato
Una combinazione fresca e nutriente per la calde giornate estive, preparata con sfoglia aromatizzata alla cannella e allo zucchero di canna, gelato a piacere e frutta fresca. Facili e veloci queste coppette sanno interpretare una leggera pausa pranzo, una merenda o il dessert di un pasto completo. Se amate le sperimentazioni sostituite la cannella con pepe rosa appena macinato.
Potete sostituire l'involucro di sfoglia con pasta matta, pasta brisée o fette di pane brioche. Aggiungete anche frutta secca e disidrata e qualche goccia di cioccolato.
1 Stendete un rotolo di sfoglia fresca allo spessore di 2 mm, spennellatelo con un tuorlo sbattuto e cospargetelo con 4 cucchiaini di zucchero di canna e uno di cannella. Arrotolate la pasta in un cilindro compatto e trasferitelo in freezer per 10 minuti.
2 Tagliate 12 dischi di 1,5 cm di spessore, tirateli sul piano di lavoro fino a raggiungere un diametro di 12 cm e disponeteli in 12 stampini da budino lisci del diametro di 4-5 cm imburrati.
3 Infornate a 200° per 15 minuti, fate raffreddare e sformate le coppette ottenute su un vassoio. Servitele con il gelato e la frutta tagliata a tocchetti condita con zenzero grattugiato ed erba limoncina sforbiciata a parte.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Giandomenico Frassi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
