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Farcite con scamorza, olive e pinoli, le fettine di carne sono impanate e fritte. Bocconi dorati e croccanti che filano in bocca
Fettine di magatello farcite con scamorza, olive e pinoli, impanate con fiocchi d'avena e fritte finché sono dorate e croccanti. Un super comfort food per tutti i gusti.
Sono cereali che si ottengono dai chicchi di grano; dopo la cottura a vapore, sono appiattiti con appositi rulli. Tritandoli o frullandoli finemente, si ottiene la farina.
Perfetti a colazione nel latte, nella cioccolato, nello yogurt, nelle creme e nei frullati, insaporiscono impasti di pane o di dolci, come i pancake, vellutate di verdura, zuppe di legumi, risotti, filetti di pesce e panature.
1 Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, strizzateli un po' con le mani in modo che perdano parte dei semini interni e sistemateli su una placca foderata con carta da forno; salate, condite con un filo d'olio extravergine e cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
2 Incidete le fette di magatello nel senso dello spessore con un profondo taglio a tasca; poi appiattitele un po' tra 2 fogli di carta da forno con un batticarne. Farcite ogni fetta con qualche lamella di scamorza, qualche oliva e alcuni pinoli. Premete un po' le fette con le mani in modo da chiudere le tasche e metterle di nuovo nella loro forma originaria.
3 Appoggiate l'apertura delle tasche nella farina per sigillarle, quindi immergetele nelle uova sbattute e infine passatele in una miscela di pancarrè tritato e fiocchi d'avena.
4 Friggete le cotolettine in una padella con abbondante olio per friggere caldo; scolatele con un mestolo forato man mano che sono dorate e asciugatele su carta da cucina; salate e pepate. Servite la carne con i pomodorini profumati con l'origano e le foglioline di basilico.
Gennaio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
