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Rotolo di manzo, uova sode e misticanza con salsa di yogurt e rafano

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Il carpaccio di manzo diventa involucro di questo fresco rollé, praticamente senza cottura, farcito con insalatina, formaggio, uova e accompagnato da un intingolo stuzzicante

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Ecco un modo diverso per portare in tavola il carpaccio di manzo. Con le fettine di carne cruda si realizza un insolito rollé con una farcitura ricca e fresca. Le cotture sono ridotte al minimo: solo una manciata di minuti per le uova sode e per addolicire l'aglio per la salsa. Anche per questo, il nostro rotolo è un piatto perfetto per l'estate!

1 Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto un getto di acqua fredda e sgusciatele. Tuffate l'aglio per 2 minuti in poca acqua bollente, poi schiacciatelo con una forchetta in una ciotolina e unitevi la maionese e un pizzico di sale e di pepe.

2 Stendete le fettine di carpaccio, leggermente sovrapposte, su un largo foglio di pellicola, formando un ampio rettangolo. Spalmatele con la maionese all'aglio. Coprite con la misticanza lavata e ben asciugata (tenete da parte qualche foglia per decorare), poi distribuite il provolone, grattugiato con la grattugia a fori grossi e qualche fogliolina di maggiorana. Terminate allineando le uova al centro, per il lungo, tagliando le calottine, in modo da riuscire ad avvicinarle bene.

3 Arrotolate la carne intorno alle uova, aiutandovi con la pellicola e richiudendo quest'ultima a caramella. Fate riposare in frigo.

4 Prima di servire, preparate la salsina mescolando lo yogurt, la pasta di rafano, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

5 Scartate e tagliate il rotolo a fettine. Sistematele su un piatto da portata e completate con qualche fogliolina di insalata e la salsina al rafano.

TAG: #carne cruda#carpaccio#rollé di carne#secondo piatto estivo

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