Rotolo di manzo, uova sode e misticanza con salsa di yogurt e rafano

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Il carpaccio di manzo diventa involucro di questo fresco rollé, praticamente senza cottura, farcito con insalatina, formaggio, uova e accompagnato da un intingolo stuzzicante

Condividi

Ecco un modo diverso per portare in tavola il carpaccio di manzo. Con le fettine di carne cruda si realizza un insolito rollé con una farcitura ricca e fresca. Le cotture sono ridotte al minimo: solo una manciata di minuti per le uova sode e per addolicire l'aglio per la salsa. Anche per questo, il nostro rotolo è un piatto perfetto per l'estate!

1 Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto un getto di acqua fredda e sgusciatele. Tuffate l'aglio per 2 minuti in poca acqua bollente, poi schiacciatelo con una forchetta in una ciotolina e unitevi la maionese e un pizzico di sale e di pepe.

2 Stendete le fettine di carpaccio, leggermente sovrapposte, su un largo foglio di pellicola, formando un ampio rettangolo. Spalmatele con la maionese all'aglio. Coprite con la misticanza lavata e ben asciugata (tenete da parte qualche foglia per decorare), poi distribuite il provolone, grattugiato con la grattugia a fori grossi e qualche fogliolina di maggiorana. Terminate allineando le uova al centro, per il lungo, tagliando le calottine, in modo da riuscire ad avvicinarle bene.

3 Arrotolate la carne intorno alle uova, aiutandovi con la pellicola e richiudendo quest'ultima a caramella. Fate riposare in frigo.

4 Prima di servire, preparate la salsina mescolando lo yogurt, la pasta di rafano, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

5 Scartate e tagliate il rotolo a fettine. Sistematele su un piatto da portata e completate con qualche fogliolina di insalata e la salsina al rafano.