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Perfetta per i palati più esigenti, la ricetta delle fettuccine verdi con salsa di pomodoro e pollo è un primo piatto multicolore ideale per ogni occasione.
Un primo piatto di pasta fresca al basilico e spinaci condita con una delicata e semplice salsa di peperoni rossi. La croccantezza dei pinoli e la freschezza della menta rendono il piatto quasi raffinato. Veloce ed economico.
Potete realizzare la pasta fresca anche con altri sapori e colori: barbabietola per il rosa, pomodoro per il rosso, zafferano per il giallo, funghi per il marrone. La pasta fresca, soprattutto quella colorata, è molto delicata, durante la cottura tenete l'acqua a leggero bollore.
1 Fate abbrustolire i peperoni rossi sotto il grill del forno per circa 20 minuti fino a che la pelle sarà abbastanza bruciacchiata, poi sbucciateli e puliteli dopo averli fatti raffreddare. Ora frullate la polpa dei peperoni fino a ottenere una crema densa e omogenea, poi versatela in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe e scaldatela a fuoco basso.
2 Fate tostare i pinoli in una padella piccola e antiaderente, poi scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un’altra padella e fate dorare la fettina di pollo. Una volta pronta tagliatela a julienne.
3 Nel mentre fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata e diluite la salsa di peperoni con qualche mestolo di acqua di cottura. Una volta cotte, scolate le fettuccine, conditele con la salsa, i pinoli e le scaglie di parmigiano reggiano e rifinite il tutto con il pollo tagliato a julienne e qualche fogliolina di menta tagliuzzata.
Dicembre 2025
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Luca Colombo
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
