Il dolce Balduini

  • 35 minuti PT35M
  • MEDIA
  • kcal 500
  • recensioni
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Sale&Pepe

Il dolce Balduini conquista tutti con una perfetta stratificazione di gusti e consistenze diverse e rappresenta un’ottima scelta per chiudere al meglio un pasto importante.

Ingredienti per 8 persone

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Preparazione della base per il dolce Balduini

1) Inizia a preparare la ricetta del dolce Balduini lavando il limone e grattugiandone la scorza. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Unisci gradualmente la farina e falla amalgamare.

2) Scalda il latte con la scorza di limone e versalo a filo nel composto dolce di uova e farina. Stempera il composto di uova e trasferisci tutto sul fuoco. Fai cuocere la crema a fiamma bassa per 6-7 minuti, senza smettere di mescolare.

3) Quando si sarà addensata, versa la crema in una ciotola. Elimina la scorza di limone e coprila con un foglio di pellicola trasparente. Lascia che si raffreddi completamente.

4) Diluisci il brandy con mezzo bicchiere d’acqua e utilizza questa soluzione per bagnare leggermente i savoiardi. Rivesti uno stampo da plumcake di dimensione 20x8 cm con un foglio di carta da forno e disponi sulla base uno strato di biscotti.

Come servire il dolce Balduini

1) Fai sciogliere il burro a fiamma molto bassa, poi aggiungi il cacao setacciato e 60 g di savoiardi tritati.

2) Stendi uno strato di confettura di albicocche sui savoiardi disposti sul fondo della teglia e versaci sopra uno strato di crema. Prosegui con uno strato di savoiardi e uno di composto al cacao. Prosegui la composizione del dolce alternando gli strati di confettura e di crema.

3) Copri lo stampo con un foglio di pellicola e trasferiscilo in frigo per almeno 4 ore. Sforma il dolce Balduini in un piatto da portata e portalo in tavola ancora intero.

La ricetta è stata tratta dal libro "La zia Fiorina ci metteva i capperi" di Franco Casella

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tag: sfizioso


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