La pie di fragole con la panna è un trionfo di sapore, create dalla miscela elegante e senza tempo della frolla e dal binomio fragole e panna. Questo dolce conquisterà anche i palati più fini
Questa pie è una versione dall'aspetto più elegante della tradizionale crostata di frutta, ideale per essere servita come dessert alla fine di una cena con ospiti; sarà la perfetta coccola finale anche per i palati più raffinati.
Si tratta di un grande classico in pasticceria, declinabile in mille modi diversi. Se volete una ricetta più rustica per gustarle insieme, provate questa crostata alle fragole e panna montata, oppure questa golosa versione con la frolla al cacao della crostata fragole e panna. Se amate i dolci al cucchiaio, invece, non potete perdervi l'Eaton Mess con fragole e panna.
1 Frullate nel mixer la farina con il burro a dadini, un pizzico di sale e 30 g di zucchero semolato. Quando si sarà formato un composto grossolano, unite 1 dl circa di acqua fredda e frullate fino a ottenere una palla di pasta frolla; avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
2 Riprendete la pasta frolla, stendetela e rivestite uno stampo scannellato, dai bordi alti, di 16 cm di diametro. Cuocete la base in bianco con la carta da forno e ceci in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti e lasciatela raffreddare. Sformatela e trasferitela sul piatto da portata.
3 Lavate, mondate e frullate 500 g di fragole. Cuocetele con lo zucchero semolato rimasto e il succo del limone per 10 minuti, unite la fecola sciolta in poca acqua fredda e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Fate raffreddare. Sul fondo del guscio di frolla disponete uno strato di 100 g di fragole tagliate a tocchetti e versateci sopra il composto preparato.
4 Frullate le fragole rimaste, montate la panna con 30 g di zucchero a velo, amalgamatela con la purea di fragole e disponetela sopra il composto. Fate riposare in frigo per 30 minuti e servite la pie di fragole con panna spolverizzando con zucchero a velo.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
