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Profumate al liquore e rotolate nello zucchero, queste classiche frittelle di Carnevale si preparano con un impasto morbido
Le castagnole all’anice sono classiche frittelle di Carnevale con un impasto morbido, simile a quello degli struffoli e delle cicerchiate. Profumate di anice e rotolate nelle zucchero, sono perfette da gustare sia calde che fredde.
Su questa ricetta base le possibili variazioni sono numerose: al marsala, allo zucchero, ripiene di crema pasticcera o accompagnate con lo zabaione: tutte da provare!
1 Setacciate la farina con il lievito e la vanillina direttamente sul piano di lavoro. Formate la fontana e unite al centro liquore, lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti e le uova intere leggermente sbattute.
2 Cominciate a impastare e, quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, unite il vino bianco. Lavorate l’impasto con le mani per 10 minuti fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido.
3 Prelevate piccoli pezzi di pasta, formate cilindretti, poi tagliateli a pezzetti. Arrotolate ogni pezzetto tra le mani per formare una pallina. Praticate un taglietto sulla superficie di ogni pallina.
4 Scaldate abbondante olio di arachidi e, quando è caldo, immergete poche palline per volta e fatele dorare. Quando risultano gonfie e colorite, prelevatele con una schiumarola e fatele asciugare su un piatto con carta da cucina. Rotolatele in abbondante zucchero e servite.
