Un dolce che mescola la dolcezza del formaggio e dello yogurt con il gusto amato del caffè
Questo dolce è dedicato a tutti, anche a coloro che si dicono indifferenti all'arte pasticcera: su una base croccante e friabile di biscotti al cioccolato ondeggia una crema di formaggio, yogurt e cioccolato bianco aromatizzata al caffè. La copertura è una delicata ganache di panna e cioccolato.
Un dolce scenografico è la cheesecake marmorizzata, a base di mascarpone, yogurt e formaggio con biscotti al cioccolato; in total black per intenditori, la cheesecake tutto cioccolato mescola cioccolato e cacao. In bianco la cheesecake con frutto della passione e semi di sesamo.
1 Fate fondere il burro e impastatelo con i biscotti tritati. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro con carta da forno, disponetevi il composto, compattatelo e conservate in frigo.
2 Tritate il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria. Ammorbidite la gelatina in acqua fresca, strizzatela e scioglietela nel latte scaldato con il caffè. Mescolate il formaggio con lo yogurt e lo zucchero a velo, poi unite il cioccolato bianco, la miscela alla gelatina (fredda) e infine 300 ml di panna montata. Versate il tutto nello stampo e passate in frigo per 4-5 ore.
3 Tritate il cioccolato e scioglietelo nella panna rimasta ben calda: aspettate 2 minuti, prima di mescolare delicatamente. Versate la ganache tiepida sulla cheesecake e mettete in frigo per altre 2 ore.
Agosto 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
