Dal libro "In cucina comando io" dello chef stellato Antonino Cannavacciuolo, un piatto sfizioso e croccante, dal cuore ricco e gustoso.
1) Pulisci delicatamente con carta umida i fiori di zucchina, privandoli del gambo e del pistillo interno al fiore mantenendoli interi. Taglia la mozzarella di bufala a tocchetti, asciugali con carta assorbente e condiscili con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e basilico; riempi delicatamente i fiori con il composto e chiudili dall’alto.
2) Per preparare la pastella croccante, sbatti l’albume in una ciotola e aggiungici 100 g di farina, la maizena e metà dell’acqua frizzante molto fredda; mescola con una forchetta e aggiungi l’acqua rimasta senza mescolare troppo. Infarina leggermente i fiori di zucchina ripieni, passali in uno strato sottile di pastella e friggili nell’olio di semi caldo, tra 180° e 190°, finché risultano leggermente dorati e croccanti.
3) Scola i fiori di zucca su carta assorbente, sala e servi subito.
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su 
e poi 
"Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
