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La dolcezza tipica del lievitato natalizio si abbina con il gusto particolare del paté di fegato profumato di agrumi e il piacevole tocco amaro dell’indivia belga
Le barchette di panettone, guarnite con paté di fegato all'arancia e indivia belga, sono tartine originali da gustare in un boccone, perfette per un buffet di Natale. Nella nostra proposta, sono servite insieme a semplici tartellette di sfoglia con crescenza, salmone affumicato ed erba cipollina.
La particolarità di questo finger food sta proprio nell'utilizzo del classico lievitato in ricette salate. Se l'idea vi ispira, provate anche i mini pudding con gorgonzola e mele cotogne, le bruschettine con composta di cipolle e ribes, i club sandwich con roast beef e salsa tartara.
1 Mettete la fetta di panettone tra 2 fogli di carta da forno e appiattitela con un mattarello. Ricavate dalla fetta 4 quadrati di circa 6 cm e spennellate due lati opposti con il tuorlo, sbattuto con il latte.
2 Pizzicate i due i lati spennellati, facendoli aderire, per ottenere le barchette. Disponetele in una teglia rivestita con carta da forno e fate cuocere a 180° per circa 10 minuti. Quando le barchette cominceranno a essere dorate, levatele dal forno e lasciatele raffreddare.
3 Tenete da parte la gelatina e mescolate il paté di fegato con un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata. Farcite le barchette con il composto e decorate con la gelatina a dadini e le foglie di invidia tagliuzzate.
Ricetta di Claudia Compagni
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
