Due varietà di chicchi mescolate in questa insalata, di ispirazione mediorientale, con pomodori, cetriolo e cipollotto, profumata da erbe tipiche mediterranee: menta e finocchietto
In questa insalata di riso il patna riso mescolate al rosso e completate con pomodorini a tocchetti, foglie di menta e finocchietto
1 Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, metà del finocchietto, una presa di sale grosso e il riso rosso. Cuocetelo secondo i tempi indicati sulla confezione, scolatelo, eliminate aglio e finocchietto e raffreddatelo.
2 Lessate il riso Patna, scolatelo, raffreddatelo, mescolatelo con il riso rosso e condite con 4 cucchiai di olio.
3 Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliateli a tocchetti e uniteli al riso con le foglie di menta e il finocchietto rimasto, tritati fini, il cipollotto a fettine sottili e il cetriolo sbucciato a dadini.
4 Lavate e asciugate il limone, prelevate la scorza con un rigalimoni e ricavate il succo dalla polpa. Aggiungete i due ingredienti al riso, mescolate, regolate di sale e aggiungete il peperoncino.
5 Fate insaporire il taboulé di riso bianco e rosso in luogo fresco per un'ora prima di servire.
