La cucina siciliana è fatta di abbinamenti che sembrano nati per stare insieme. Pesce spada, pomodorini maturi, menta fresca e melanzane sono, per me, la quinta essenza dell’estate in Sicilia. E poi c’è una regola che non si discute: le melanzane si friggono. Sempre. Da questi ingredienti sono nate le caserecce alla Lido, preparate per noi da Alex Li Calzi, siciliano doc che omaggi la sua terra d'origine con un primo tipico della tradizione palermitana, nato nei chioschi e nei ristoranti delle spiagge siciliane, dove la pasta alla Norma ha incontrato i profumi del mare.
Tra le proposte, sfincione alla siciliana e brioche siciliana con ricotta di pecora e piselli, torchietti con ragù di carne alla siciliana e spaghetti estivi con sardine e limone.
1 Tagliare la melanzana a cubetti, mettetela in uno scolapasta con un po’ di sale e lasciala spurgare per almeno 30 minuti. Sciacquatela, asciugatela bene e friggetela in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolatela su carta assorbente.
2 In una padella capiente fate dorare lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli a fuoco vivace finché iniziano a disfarsi. Regolate di sale e pepe.
3 Unite i cubetti di pesce spada e lasciateli cuocere per 5-6 minuti, il tempo necessario perché restino morbidi e saporiti.
4 Lessate le caserecce in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.
5 Versate la pasta nella padella con il condimento, aggiungete le melanzane fritte, la menta spezzettata con le mani e la scorza grattugiata del limone. Se serve, aggiungete poca acqua di cottura per legare il tutto e fate saltare per un minuto.
6 Completate con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva, ancora un po’ di scorza di limone e qualche fogliolina di menta fresca.
Ricetta, foto e video di Alex Li Calzi
Siciliano di origine e lodigiano d’adozione, Alex Li Calzi racconta l’Italia attraverso le ricette nostrane, i prodotti del territorio e le storie che si nascondono dietro ogni piatto. Tra showcooking, viaggi gastronomici e contenuti social, ama trasformare ingredienti semplici in ricette che sanno di casa, convivialità e tradizione. Una cucina autentica, accessibile e ricca di emozioni, che racconta nel suo blog e sul suo profilo Ig.
Siciliano di origine e lodigiano d’adozione, Alex Li Calzi racconta l’Italia attraverso le ricette nostrane, i prodotti del territorio e le storie che si nascondono dietro ogni piatto. Tra showcooking, viaggi gastronomici e contenuti social, ama trasformare ingredienti semplici in ricette che sanno di casa, convivialità e tradizione. Una cucina autentica, accessibile e ricca di emozioni, che racconta nel suo blog e sul suo profilo Ig.
