Dolce fresco, colorato, vivace, con pasta frolla e cuore cremoso
Un dolce che mescola le note salate della frolla con quelle dolci dei frutti di bosco. La crostata è farcita con budino al posto della crema pasticcera e realizzata in uno stampo rettangolare. Una pioggia di zucchero a velo e il dolce è servito.
Crostata gelato alla frutta, crostata moderna, preparata con riso soffiato, cioccolato e frutti di bosco, crostata di rose decorata con lamponi freschi. Freschissima per le giornate calde la crostata di limoni, basilico e ciuffi di meringa, con fichi e mandorle la crostata con panna cotta.
1
Stendete la frolla a uno spessore di 5 mm sul piano infarinato e rivestite una tortiera di 30x12 cm, meglio se con il fondo amovibile. Punzecchiate il fondo, rivestitelo con un foglio di carta da forno, riempitelo con legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 12-13 minuti. Eliminate carta e legumi e proseguite la cottura per 12-15 minuti finché la frolla sarà dorata.
2
Preparate il budino con il latte seguendo le indicazioni della confezione; lasciatelo intiepidire mescolandolo di tanto in tanto. Versatelo nel guscio di frolla, livellatelo bene e fatelo addensare in frigorifero.
3
Sciacquate i frutti di bosco, tamponateli delicatamente con carta da cucina, tagliate le fragole a metà e sistemateli sul budino. Tenete la torta in frigo e cospargetela con lo zucchero a velo al momento di servire.
Agosto 2026
Ricetta di Daniela Malavasi, foto di Maurizio Lodi
