Un primo piatto gourmet tanto sfizioso quanto fresco e raffinato, perfetto per lasciare a bocca aperta gli ospiti anche nelle più torride cene d'estate
I sapori intensi del mare incontrano i colori e la croccantezza dell'orto. Questa ricetta trasforma le classiche linguine all'astice in un piatto unico e bilanciato, dove la dolcezza del crostaceo sposa la freschezza delle verdure estive e il profumo del limone. Un'esplosione di gusto, semplice da preparare ma di grande effetto!
Per sentire ancora il sapore del mare provate anche la pasta fredda con bufala e sgombro e le conchiglie con avocado e salmone. Per un'opzione vegetariana, provate l'insalata di pasta con melanzane e frutta secca.
1
Lavate la melanzana e tagliatela a lamelle sottili; cuocetele 1 minuto per parte in una padella antiaderente unta di olio. Trasferitele in un piatto e conditele con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e qualche goccia di succo di limone.
2
Lavate il peperone a falde, eliminando semi e filamenti e riducetelo a striscioline. Lavate i pomodorini e tagliate la polpa a dadini. Riunite le verdure in una ciotola e aggiungete le melanzane condite e le zucchine tagliate a rondelle.
3
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, immergete gli astici e cuoceteli per 10 minuti. Sgocciolateli (tenendo da parte l'acqua), fateli raffreddare, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e staccate le code e le chele.
4
Tagliate la polpa dell'astice a tocchetti (anche quella nelle chele prima rotte con un batticarne) e unitela alle verdure. Prelevate la polpa dalle teste e conditela con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai d'origano, il succo del limone rimasto, sale e pepe. Cuocete la pasta nell'acqua di cottura degli astici, scolatela, conditela con la salsina e mescolatela con l'astice e le verdure. Servite.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
