Il vegburger è una variante a base di verdure del classico hamburger di carne. Il suo gusto deciso piacerà anche ai vostri amici onnivori
Per portare un po' di fantasia in tavola, provate questo hamburger vegetariano! Con il suo gusto deciso stuzzicherà anche i vostri amici amanti della carne.
Il contrasto tra la croccantezza della rosetta tostata e la morbidezza del ripieno – completato dal carattere del cipollotto e della mostarda – rende questo panino un vero e proprio comfort food, facilissimo da preparare.
Se siete in vena di sperimentare con la cucina plant based, le melanzane sono una verdura versatile che si presta particolarmente a questo tipo di ricette, provate i mini hamburger di melanzane alle erbe, o l'hamburger di melanzane. Altrimenti, per un burger proteico, provate questo di ceci con peperoni arrostiti.
1 Saltate le erbette in precedenza tagliate a striscioline in una padella calda in cui avrete messo un filo di olio, il peperoncino e 1 spicchio d'aglio; salate le verdure e fate asciugare l'acqua in padella senza farle diventare troppo morbide.
2 Lasciate raffreddare le verdure poi mescolatele con la ricotta, il parmigiano e l'uovo e formate 4 polpette grandi poi schiacciatele per renderle simili a un hamburger.
3 Passate i brurger ottenuti nel pane grattugiato e cuoceteli in padella con un filo di olio finché non saranno ben dorati.
4 Tagliate i panini a metà, tostate il lato interno e spennellatelo con l’olio extravergine d’oliva e farcite i vegburger con l'insalata, la mostarda di peperoni (o con i peperoni agrodolci) e il cipollotto tagliato a fettine sottilissime. A piacere possiamo aggiungere qualche foglia di basilico per esaltare ulteriormente il sapore e fettine sottili di mozzarella. Richiudete i panini, fissateli con uno stecchino e avvolgeteli nella carta oleata.
Ricette di Alessandra Avallone, foto di Felice Soccimarro/Alkèmia
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
