Torta di uvetta al rum, la preparazione
1) Trasferite l'uvetta in una grossa ciotola, unite il rum (tranne 2 cucchiai) e lasciatela marinare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2) Lavorate il burro finchè è cremoso e unite la farina setacciata con il lievito, le uova montate e un pizzico di sale. Aggiungete l'uvetta scolata e mescolate.
3) Versate il composto in uno stampo da plum cake di 10x20 cm, rivestito con carta da forno, e cuocete il dolce nella parte centrale del forno già caldo a 160° per circa un'ora e 15 minuti.
4) Verificate la cottura con uno stecchino, sformate il dolce e spennellatelo con la marmellata sciolta su fiamma bassa con i 2 cucchiai di rum tenuti da parte. Lasciate raffreddare e servite.
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