OCA

Coscia d’oca con mele al caramello e sformato di asprelle

Carne

Patè di maiale e cotechino in crosta con albicocche secche

Con Formaggio

Datteri al formaggio di capra e crudo con glassa al balsamico

Anolini e cappelletti

Anolini di pane e brodo

MANZO

Fettine di filetto con carciofi crudi

Creme e salse dolci

Panettone tradizionale alle tre mousse con falde di cioccolato

Carne suina

Carré affumicato di maiale con briciole di panettone e meline

MANZO

Filetto bardato con salsa alla carbonara e cipollotti al miele

Pasticceria

Panettone rifatto all’arancia con fiocchi di neve

Dolci al cucchiaio

Tronchetto meringato con lemon curd

Aspic

Gamberoni in gelatina con riduzione di agrumi

A TRANCI

Arrosto di pescatrice con lardo, porri, albicocche