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PRIMI
Pici tirati a mano con sugo espresso di coniglio e cipolle di Certaldo in agrodolce
Cotto
Cozze ripiene di riso al pomodoro
Carne bovina
Stracci di brione al latte con carote e sentore di finocchietto
VITELLO
Animelle di vitello ai porri
Verdure
Humus di pomodorini al burro di arachidi con fagiolini allo zenzero e bietole
FARAONA
Petto di faraona marinato all’anice stellato, maionese di patate e ravanelli agrodolci
Secondi
Prosciutto di chuck roll al forno con pesto e yogurt allo zenzero
Con Formaggio
Crostatine speziate con formaggio di capra
UOVA
Pancake con Tete de Moine e composta di barbabietole
A FILETTI
Tandoori di pescatrice
Crostacei
Radicchio in saor con tartare di gamberi rossi
Frittelle
Chiacchiere: un impasto a regola d’arte
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