MANZO

Costine di manzo al barbecue con pak choi e crema di patate dolci

Con Formaggio

Panna cotta al Grana con verdure e briciole di taralli

Pasta fresca

Tortellini bugiardi

Dolci al cucchiaio

Crema ghiacciata al Porto con melone

Ripiene e al forno

Pomodori con riso basmati e guazzetto di vongole

Uova

Uova rifatte alla maniera di Monteaperti

Torte Salate

Gougeres farcita all’insalata di sedano di Verona e salmone

Carne suina

Lonza arrosto in salsa di ciliegie

CONIGLIO

Lombatine di coniglio al miele di corbezzolo

Molluschi e conchigliame

Ketchup di miele all’aceto di miele su burger di seppia

Dolci al cucchiaio

Cheesecake di silken tofu al lime e vaniglia

MANZO

Tataki di Wagyu Miyabi con julienne di daikon, uovo poché e salsa ponzu