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Biscotti alla vaniglia, cannella e pistacchi

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un grande classico della pasticceria italiana da inzuppare in una tazza di latte o un te caldo. Se poi li preparate così gustosi con la nostra ricetta non dureranno molto.

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Per 6 persone
Preparazione (min.) 30 minuti
Cottura (min.) 20 minuti
Calorie 560 cal/porzione

Come preparare i biscotti alla vaniglia, cannella e pistacchi

1) Per l'impasto alla vaniglia, montate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Unite l'uovo, la farina setacciata, i semini contenuti nel baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Impastate rapidamente con le mani, formate un panetto spesso 1 cm, avvolgetelo in pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.

2) Per l'impasto ai pistacchi, tritate i pistacchi in un piccolo mixer con lo zucchero a velo fino a ottenere una polvere finissima, e mescolatela alla farina setacciata. Montate il burro morbido, unite l'uovo e il mix di farina e pistacchi, impastate, avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.

3) Trasferite i panetti su 2 fogli di carta da forno infarinati e stendeteli in due rettangoli uguali fino a uno spessore di circa 3 mm. Spolverizzate la pasta bianca con la cannella, rovesciatevi sopra l'impasto ai pistacchi, eliminate la carta superiore e arrotolate il tutto, partendo dal lato lungo del rettangolo, in modo da ottenere un cilindro compatto. Avvolgete in pellicola e trasferite in frigorifero per circa 15 minuti.

4) Tagliate il cilindro a metà nel senso della lunghezza e intrecciate i due cordoncini ottenuti. Formate nuovamente un cilindro, rotolandolo sul piano infarinato, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in freezer per 30 minuti. Tagliatelo a fette spesse 1 cm, disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete i biscotti a 180° per circa 20 minuti.