Dalla cucina orientale un secondo di carne bianca delicato e aromatico. Con arachidi, sesamo e zenzero
Il pollo fritto in agrodolce alla coreana è un piatto sfizioso e ricco di contrasti, perfetto per chi ama i sapori intensi. Nella nostra ricetta home made i bocconcini di pollo, avvolti nella fecola di patate e fritti due volte, diventano dorati e croccanti. La salsa, preparata con sciroppo di agave, salsa di soia, aceto di mele, aglio, zenzero e peperoncino, regala un equilibrio irresistibile tra dolcezza, acidità e piccantezza. A completare il piatto, arachidi salate, semi di sesamo e prezzemolo fresco, per un tocco croccante e aromatico.
L'inarrestabile diffusione del pollo fritto ha fatto conoscere più varianti di questa ricetta semplice e irresistibile allo stesso tempo. Il pollo fritto si accompagna con maionese all'aceto di vino, una ricetta veloce, perfetta anche in caso di ospiti. Interessante anche la ricetta toscana, con timo e prezzemolo e l'abbinamento con il ramen con uova marinate.
1 Tagliate le cosce a tocchetti, salatele, pepatele e passatele nella fecola. Scaldate l'olio di semi in un wok e friggetevi il pollo, metà per volta, fino a doratura. Prelevatelo con un mestolo forato e lasciatelo raffreddare in uno scolapasta (conservate l'olio nel wok).
2 Tritate i peperoncini e l'aglio sbucciato. Sbucciate lo zenzero con un pelapatate e grattugiatelo. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in una casseruola bassa, unite il peperoncino, l'aglio e lo zenzero e cuocete per 2 minuti a fuoco lento. Alzate la fiamma, sfumate con l'aceto e poi aggiungete lo sciroppo di agave, la senape e la salsa di soia. Mescolate per 2-3 minuti portando a ebollizione la salsa; appena si addensa, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
3 Riscaldate l'olio nel wok e friggetevi di nuovo il pollo, metà per volta, per 4-5 minuti. Sgocciolatelo con un mestolo forato, disponetelo un piatto da portata, irroratelo con la salsa preparata, mescolate e completate con le arachidi spezzettate e i semi di sesamo. Guarnite con il prezzemolo lavato.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
