Un piatto vegetariano a base di peperoncini verdi dolci
Preparare la sfoglia da zero è facilissimo: la farina di mais bianco incontra i semi di chia per creare dei dischi morbidi, fragranti e leggermente croccanti. A far da protagonista c'è un ripieno irresistibile e cremoso a base di friggitelli saltati. Una spolverata di erba cipollina, il tocco croccante dei germogli rossi e una grattugiata di feta trasforma questo piatto in un'esplosione di gusto e colore, perfetto da condividere!
Sempre senza carne, provate il chili vegetariano sulle tortillas, oppure le fajitas vegane con funghi e verdure e le tortillas allo zafferano con crema di cipollotti e fiori di zucchina.
1 Preparate le tortillas. Mescolate la farina di mais bianco precotta, i semi di chia e il sale in una ciotola. Unite 2 dl di acqua e impastate. Aggiungete ancora 1 dl d'acqua, 1 cucchiaio alla volta (potrebbe non servire tutta), per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Dividetelo in 4 panetti e stendeteli con il matterello in dischi di 18-20 cm di diametro tra due fogli di carta da forno. Avvolgeteli singolarmente nella pellicola e lasciateli riposare mentre fate la farcia.
2 Lavate i friggitelli, puliteli e tagliateli a strisce. Sbucciate la cipolla e riducetela a spicchi sottili. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine. Saltate i tre ingredienti in padella con un po' d'olio e una presa di sale per 10 minuti. Unite 2 dl di panna acida, mescolate e fate addensare a fuoco dolce 3 minuti.
3 Cuocete le tortillas 2-3 minuti per lato in una padella antiaderente spennellata con poco olio. Farcitele con il composto ai friggitelli e completate con la panna acida rimasta, l'erba cipollina sforbiciata e i germogli rossi. Se vi piace, unite un po' di feta ridotta in grosse briciole.
