Un primo piatto dai colori brillanti di semplice preparazione, leggero e gustoso
Un primo piatto fresco, colorato e scenografico, questa ricetta a base di riso rosso è la scelta ideale per stupire a tavola con facilità.
Grazie alla straordinaria tenuta in cottura del riso rosso, i chicchi rimangono sempre compatti, ben sgranati e piacevolmente "al dente", rendendolo la base perfetta da contrastare con una salsa cremosa e avvolgente.
Provate a prepararci delle gustose insalate di riso, come questa con olive di cerignola e costine colorate, oppure con gamberoni, sedano e pesche o anche con un condimento semplice di zucchine e menta.
1 Fate bollire il riso rosso selvaggio in acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e trasferitela in un pentolino con 10 g di burro e 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
2 Aggiungete anche 2 cucchiai di acqua di cottura del riso con 1 bustina di zafferano, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti e fino a quando la cipolla risulterà morbida.
3 A questo punto, aggiungete 200 g di panna vegetale, un pizzico di sale, mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Infine scolate il riso rosso, conditelo con l'olio, disponetelo nei piatti formando un incavo centrale e versate all’interno di questi la salsa in giallo.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
