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Un primo piatto di pasta lunga dai toni mediterranei, con olive, acciughe, fiori di zucca e mozzarella di bufala
Ingredienti e profumi mediterranei per questo piatto che fa festa all'estate: la pasta lunga è condita con una tapenate marinara a base di acciughe, aglio e prezzemolo, mozzarella a dadini e fiori di zucca dai colori avvincenti. Le foglie di basilico aggiungono un'ulteriore nuance nella palette dei verdi e profumano il piatto. Perfetta per un pranzo estivo.
Malatagliati con seppie e datterini, pasta fresca colorata e profumata con foglie di menta, buona anche tiepida; tra la pasta corta le trofie con crema di zucchine e pancetta, un primo gentile ma di carattere; la classica pasta di pesce, spaghetti alle vongole veraci, calamaretti spillo, tartare di pesce su una coulis di verdure, diventa un primo gourmand.
1 Lavate e asciugate il prezzemolo, sbucciate l'aglio. Denocciolate le olive e tritatele al coltello (o nel mixer) con il prezzemolo, l'aglio e le acciughe, fino ad avere una crema non troppo fine, unite 3-4 cucchiai d'olio e, se necessario, un pizzico di sale.
2 Pulite i fiori di zucca, eliminate il calice, tagliate le corolle a strisce e condite con le foglie di basilico, 1 cucchiaio d'olio e una macinata di pepe. Scolate la mozzarella e tagliatela a dadini.
3 Cuocete le reginette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente. Conditele con la tapenade, ammorbidita con poca acqua di cottura, poi aggiungete i fiori di zucca.
4 Lasciate intiepidire poi unite i dadini di mozzarella. Completate con qualche foglia di basilico. Servite tiepido.
Giugno 2026
