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Un cremoso risotto agli asparagi reso ancora più sfizioso e da una golosa guarnizione di bacon croccante, per una cena golosa e invitante
Il salato del bacon croccante viene esaltato dal gusto dolce e delicato degli asparagi in questo gustoso risotto primaverile.
Per un'alternativa altrettanto sfiziosa ma vegetariana provate questo cremosissimo risotto agli asparagi con stracchino.
Se invece volete stupire i vostri ospiti con un piatto dall'aria elegante vi proponiamo i nostri timballini di riso e asparagi con salsa di uova.
1 Private gli asparagi della parte terminale più dura, lavateli e tagliateli a tocchetti.
2 In una casseruola fate leggermente rosolare il cipollotto con il burro, unite il riso, tostatelo per qualche istante e poi bagnatelo con una spruzzata di vino.
3 Lasciate evaporare a fuoco vivace e unite gli asparagi, un po' di sale e un paio di mestoli di brodo. Quindi, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso unendo il brodo caldo quando serve.
4 Abbrustolite le fettine di bacon sotto il grill del forno, poco prima del termine di cottura del riso.
5 Quando il riso è pronto, unite il parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolate bene, lasciate leggermente intiepidire e suddividete il risotto agli asparagi in 4 bicchieri. Completate con il bacon croccante e una macinata di pepe.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
