VOTA
Un antipasto di semplice realizzazione in cui l'insalata di gamberetti e avocado sono serviti all'interno di sfiziosi pompelmi
Frutto tropicale originario dell'America meridionale, l'avocado ha forma per lo più a pera e, a seconda della varietà, buccia spessa e rugosa o liscia e sottile. La polpa, tenera e nutriente, racchiude un grosso nocciolo: per evitare che annerisca, va spruzzata con succo di limone. Il suo sapore pieno e burro si sposa con le note acidule del pompelmo e quelle dolci dei gamberetti. Un condimento semplice di olio e succo di limone valorizza il sapore naturale degli ingredienti.
Un'altra abbinata vincente tra pesce e frutto esotico è l'insalata di mango e pesce spada affumicato, ideale per le calde giornate estive; dal sapore più pieno l'insalata di polpo, pomodori e capperi fritti.
1 Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli con delicatezza eliminando la polpa utilizzando, se necessario, l'apposito coltellino a lama ricurva e seghettata.
2 Tagliate poi la polpa dei pompelmi a fettine, dopo aver levato tutta la pellicina. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a cubetti e spruzzateli immediatamente con succo di limone perché non anneriscano.
3 A questo punto cuocete i gamberetti a vapore per 3-5 minuti (dipende dalla grandezza). Pulite, lavate e sgrondate bene le foglie delle insalate. Emulsionate l'olio con qualche goccia di succo di limone, sale e una macinata di pepe; aggiungete il prezzemolo, dopo averlo tritato molto fine, e mescolate.
4 Riunite in una ciotola la polpa dei pompelmi con l'avocado, i gamberetti tiepidi e le foglie delle insalate, condite con la citronnette al prezzemolo preparata e mescolate bene tutti gli ingredienti.
5 Suddividete l'insalata con avocado e gamberetti nei mezzi pompelmi e serviteli come antipasto.
Febbraio 2026
Ricetta di Daniela Malavasi, Foto di Thelma & Louise
