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Un insolito secondo che punta tutto sul tradizionale formaggio greco, qui rivisitato con cottura al forno
Interpretazione straordinaria del tradizionale formaggio greco, superbo già gustato freddo con un filo d'olio. La feta, cosparsi di un mix di semi di finocchio e semi di coriandolo pestati al mortaio e mescolati con peperoncino sono grigliati sulla piastra assieme ai pomodorini e serviti con lattuga al forno, miele di acacia e anacardi spezzettati. Un secondo veg raffinato e buono. Interessante anche la feta al limone con friggitelli e peperoni.
È considerata un formaggio "semi-grasso" e, grazie alla presenza di salamoia, la feta ha un'elevata percentuale d'acqua che ne riduce l'apporto calorico rispetto ad altri formaggi. Buona con contorno di insalata o, come nella nostra ricetta, al forno, spezzo accompagnata da pomodorini rossi e origano, secondo l'uso mediterraneo.
1 Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pulite l'insalata, lavatela divaricando le foglie e tagliate il cespo in 4 spicchi. Conditeli con un filo d'olio e cuoceteli su una piastra ben calda 30 secondi per lato. Prelevateli e cuocete al loro posto i pomodorini 1 minuto per lato.
2 Sciacquate la feta, tamponatela con carta da cucina e tagliatela a dadi. Conditeli con i due tipi di semi pestati in un mortaio, un pizzico di peperoncino, le foglioline del timo e un filo d'olio. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 200° per 15 minuti.
3 Tostate gli anacardi in un padellino e spezzettateli con un coltello. Irrorate i cubi di feta con il miele fatto colare a filo e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Lasciateli intiepidire e disponeteli nei piatti con l'insalata e i pomodorini. Salate le verdure e completate con gli anacardi e un giro d'olio a crudo.
Marzo 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
