Tagliolini

Torta di tagliolini con polpette

Gnocchi

Gnocchi di patate e castagne al lardo di Arnad

Carne suina

Padellata di salsiccia, cipolla e pane croccante ai funghi

Minestra e zuppa

Minestra col pan sotto

Pasta secca

Tortiglioni ai funghi e salsiccia

Polenta

Cake alla salsiccia con cipolle caramellate

Carne suina

Costine ai peperoni, con sciroppo d’acero

Formati speciali

Torchietti con ragù di carne alla siciliana

BRUSCHETTE

Bruschetta con tartare di vitellone, cipollotto, nocciole tostate e maionese

Crostacei

Guazzetto di canocchie al peperoncino

MANZO

Alcatra à moda da Terceira, tenerissimo manzo a lunga cottura

Animali da cortile e volatili

Coniglio in umido con pomodorini e finocchietto