PIZZE

Pizza coperta con acciughe e pomodoro

Verdure

Sformatini di zucca alla salvia con fonduta di Piacentino

Maccheroni o mezze maniche

Mezze maniche con patate, erbe e olio

Pasta secca

Spaghetti cacio e pepe con pere fritte e scorza di limone

Pesce di mare

Ventresca allo zafferano

Zuppa

Zuppa di cipolle al pecorino

Pasta ripiena

Pasta ripiena: i pannicelli toscani

Penne o pennette

Pasta alla trapanese al doppio peperone

Crude e in insalata

Insalatina di farro fredda con pecorino

Antipasti

Polpette di pane, cicoria e pecorino

Spaghetti e vermicelli

Spaghetti integrali con spaghetti di zucchine

Carne equina

Brasciole pugliesi di carne di cavallo