Invitante sia al palato che alla vista, un'insalata di pollo gustosa e facile da realizzare, molto estiva
Questa insalata di pollo, melone e rucola con salsa alla senape è la soluzione ideale per i pranzi sotto l'ombrellone o per una cena veloce dell'ultimo minuto.
Il contrasto tra la dolcezza del melone, l'amarognolo della rucola e la cremosità della salsa tiepida a base di senape e olio rende questo piatto un vero e proprio capolavoro di equilibrio. Una ricetta fresca, proteica e pronta in meno di 15 minuti!
Per altri pranzi light, arricchiti dalla dolcezza del melone, provate anche l'insalata con il melone bianco e le fave, l'insalata di gamberi, melone e iceberg al profumo di lime e menta e l'insalata di farfalle al melone.
1 Dividete il petto di pollo nei 2 filetti, tagliateli a fettine e cospargeteli con i semi di coriandolo pestati nel mortaio. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e cuocetevi il pollo a fiamma alta per 4-5 minuti fino a che risulta ben cotto e dorato, regolate di sale e spegnete.
2 Tagliate il melone a metà, eliminate i semini, tagliatelo a fettine, levate la scorza e riducetelo a tocchetti. Pulite, lavate e asciugate la rucola, mescolatela con il melone e il pollo scolato dal suo condimento e intiepidito e suddividete il tutto in 4 piatti.
3
