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In cerca di un dolce da preparare per un'occasione speciale? Scoprite questa ricetta di Sale&Pepe
La cannella si ricava dalla sottocorteccia di una pianta tropicale, che viene essiccata e arrotolata nei tipici tubetti a più strati. La più pregiata è quella di Ceylon, mentre quella che arriva dalla Cina è meno aromatica. Si trova in vendita anche in polvere.
Nella nostra cucina viene utilizzata perlopiù nei dolci: indispensabile nello strudel di mele, profuma anche biscotti e cioccolato, oltre che tisane e vin brulé, ma può esaltare anche stufati e spezzatini. Un dolce goloso che strizza l'occhio al benessere, la torta di canapa e mele con cannella è preparata anche con farina di riso integrale, albicocche secche e zucchero di canna; in versione dolce le patate aromatiche vi sorprenderanno con un aroma inaspettato.
1 Lasciate ammorbidire 100 g di burro e dividetelo in fiocchetti. Disponete su una spianatoia 200 g di farina, unite i fiocchetti di burro, 70 g di zucchero e i tuorli; formate una palla e mettetela in frigo per 30 minuti.
2 Lavate le mele (o le pere), sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzetti. Mettete questi ultimi in una ciotola con 50 g di zucchero semolato, la cannella in polvere e la fecola.
3 Prendete di nuovo la pasta, stendetela e disponetela in uno stampo di 24 cm di diametro, facendola risalire per un paio di centimetri sul bordo. Versate la frutta e distribuitela sul fondo di pasta in modo da ottenere uno strato uniforme.
4 Lavorate il burro, la farina e lo zucchero rimasti, fino a ottenere un impasto di consistenza granulosa, in cui però gli ingredienti risultino uniformemente distribuiti e sbriciolatelo bene sulla frutta.
5 Infine cuocete la crostata nel forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire e servite.
Febbraio 2026
Ricetta di Francesca Bagnaschi, foto di Cristiano Maggi
