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Grissini e mousse di gamberetti creano una composizione elegante per la tavola delle feste
Le varietà di grissini alle olive, al rosmarino e al sesamo utilizzate per decorare il centrotavola si sposano bene con il gusto morbido, delicato e in parte speziato delle due mousse ai gamberetti, con mascarpone e noce moscata, e alla robiola, con aceto balsamico, perfette per creare uno snack goloso da accompagnare a un aperitivo o da utilizzare come apertura del pranzo natalizio.
Tra i tanti ingredienti utilizzati per preparare il centrotavola , quello più caratteristico ma comunque molto apprezzato da chi ama il miele è indubbiamente il miele di acacia. Caratterizzato da un elevato potere dolcificante, da un aroma delicato e floreale e da un sapore dolce con una leggerissima punta di acidità, questo miele si presenta generalmente liquido e limpidissimo, quasi incolore. Naturalmente è bene sottolineare che il miele di robinia utilizzato per preparare il nostro centrotavola può essere sostituito dal più classico millefiori.
1 Preparate la mousse di gamberetti, quindi mettete in un mixer i gamberetti già cotti e sgusciati insieme al mascarpone, la noce moscata, il sale e il pepe, poi frullate unendo a filo un po’ di latte fino a ottenere un composto piuttosto soffice e omogeneo. Regolate di sale e trasferite la mousse in un bicchiere trasparente.
2 Preparate la mousse di formaggio. Mettete la robiola in una ciotola e lavoratela con l’ausilio di una spatola fino a renderla cremosa, poi stemperate il miele di acacia con l’aceto balsamico e unitelo al formaggio insieme all’olio extravergine d’oliva senza mai smettere di mescolare. Aggiungete le erbe aromatiche tritate (prezzemolo, maggiorana, basilico ed erba cipollina), il sale e il pepe e mescolate bene prima di trasferire la mousse in un altro bicchiere trasparente.
3 A questo punto disponete i due bicchieri con le mousse su un grosso vassoio rettangolare, poi mettete intorno i grissini assortiti partendo da quelli più grossi e lunghi fino a quelli più piccoli. Quando avrete creato una composizione abbastanza armoniosa, completate il tutto con le lettere di cartoncino bianco con la scritta Natale e posizionate il vostro centrotavola.
Dicembre 2026
Ricetta di Antonella Pavanello,foto di Michele Tabozzi
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
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