Il dolce profuma di casa, di ricordi, di fanciullezza, preparato con fichi e uva fragola e cosparso di zucchero a velo ci è stato regalato da Raffaella Toia nella versione originale secondo la ricetta di nonna Adele. Buono già a colazione, allieta una merenda tra amici e diventa un dono gastronomico assai gradito.
Preparate il dolce il giorno prima: il riposo permetterà ai profumi dei fichi, dell’uva e del limone di amalgamarsi, rendendolo ancora più buono. Inoltre, conservate l’eventuale dolce avanzato in frigorifero, poiché la polpa dei fichi è molto ricca di umidità e tende ad alterarsi più facilmente.
1 In un’ampia ciotola montate con le fruste le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e la pasta di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, il burro fuso ormai intiepidito, lo yogurt e il latte (oppure il latte e la panna), continuando a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito e incorporatela delicatamente con una spatola, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
2 Aggiungete il succo di 1/2 limone e gli acini di uva fragola, tenendone da parte una decina per la decorazione. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e rivestita con carta forno. Distribuite sulla superficie i fichi e gli acini d’uva tenuti da parte, facendoli affondare leggermente nell’impasto.
3 Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o fino a quando il dolce sarà ben dorato. Prima di sfornare fate la prova stecchino; se necessario, proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo, quindi spolverizzatelo con zucchero a velo vanigliato.
Ricetta, foto e video di Raffaella Toia
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
