L’unione tra la mozzarella di bufala, densa e avvolgente, i pomodori dal gusto piacevolmente acidulo, il basilico fresco e profumato e il sapore gradevolmente pungente della salsa di cipolle danno vita a un antipasto estivo e appetitoso che funge bene anche da secondo piatto
Questa ricetta reinterpreta l'antipasto italiano per eccellenza trasformandolo in sfiziosi spiedini di mozzarella di bufala e pomodori canestrini. A trasformare questo grande classico in un piatto diverso dal solito è una salsa a base di cetrioli, cipollotto, capperi e olive taggiasche, sfumata con aceto di vino bianco. Una delizia gourmet e rinfrescante per un pranzo estivo!
Provate anche gli spiedini di pomodoro e ricotta salata, oppure questa particolarissima insalata di pomodori e anguria al profumo di vaniglia. Se vi sentite particolarmente estrosi, preparate il gelato alla panzanella!
1 Sbucciate e tagliate a dadini il cetriolo e il cipollotto rosso, poi scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e l’aglio, unite i dadini di cetriolo e cipollotto e saltateli per 2 minuti. Dopodiché innaffiateli con l’aceto di vino bianco e toglieteli subito dal fuoco per trasferirli in una ciotola. Ora aggiungete le olive taggiasche tagliate a metà, i capperi sott’aceto, 4 cucchiai di olio e il sale e mescolate bene.
2 Tagliate in due i pomodori canestrini e, utilizzando uno stecchino di legno, fissatene ogni metà su una mozzarella di bufala. Infine aggiungete le foglie di basilico alla salsa fredda di cipolle, distribuitela a cucchiaiate sopra gli spiedini di pomodoro e mozzarella, aggiungete il pepe e servite subito la vostra originalissima caprese.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
