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Semplice ma raffinata, questa ricetta di crema di ceci con sfogliette al rosmarino ha il suo punto di forza negli aromi
Ai tipici sapori mediterranei come quelli del rosmarino o del limone abbiamo aggiunto la crema di sesamo (tahina), per un tocco esotico. Primo piatto cremoso, vellutato e confortevole anche freddo, la crema di ceci è insaporita anche con prosciutto crudo e paprica. Nutriente, leggera, ma sfiziosa, è una proposta valida anche in caso di ospiti.
Proposti ancora in crema, ma questa volta per un break freddo, i ceci in crema sono serviti con rucola, crudo e stracchino; in minestra con cardi gobbi e jamon serrano diventano un piatto gourmand, nutriente e salutare la minestra di gramigna, ceci e prosciutto.
1 Frullate i ceci con l'olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di crema di sesamo, l'aglio, il limone, la paprica, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
2 Tritate il rosmarino e mescolatelo con i due tipi di farina e l'olio di mais. Aggiustate di sale, quindi lavorate gli ingredienti e legate l'impasto con un mix di acqua, vino bianco e poco sale.
3 Stendete la pasta al rosmarino in 2 sfoglie sottili. Adagiate il prosciutto sulla prima, coprite con la seconda sfoglia, premete con il matterello e ritagliate la pasta a strisce, poi passatela nel forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
4 Servite la crema di ceci con le sfogliette al rosmarino.
Febbraio 2026
